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宁红龙须茶

时间:2016-05-04   来源:书籍资料   阅读:次
摘要:宁红是我国主要名茶之一,以其优良的品质驰名中外。在宁红中,除了有散条形茶外,还有一种束形茶,也就是龙须茶。 宁红龙须茶的制作工艺十分独特。龙须茶的成茶以身披红袍、叶...

“宁红”是我国主要名茶之一,以其优良的品质驰名中外。在“宁红”中,除了有散条形茶外,还有一种束形茶,也就是龙须茶。

宁红龙须茶

宁红龙须茶的制作工艺十分独特。龙须茶的成茶以身披红袍、叶条似龙须一般而得名。这种茶与“宁红”一样,产于江西省修水县漫江乡的宁红村。相传龙须茶在清朝道光帝初年,与“宁红”一同兴起。且龙须茶选料讲究,做工精细,风格独特,品质优异。所以通常要在每年出口的第一批优质“宁红”的茶箱里,每箱的箱面上都要放上5-24个不等的龙须荣盖面,并以此来作为新年的彩头与标记,这种造型非常美观十分具有艺术欣赏价值。

龙须茶的原料选择比较精细,一般用来制作龙须茶的鲜叶,都要求是生长旺盛、持嫩性强、芽头硕壮的蕻子茶,采摘标准为一芽一叶或一芽二叶,并且芽叶的大小以及长短都要求一致。在鲜叶历经萎凋、揉捻、发酵、初干等正常的制茶工序后,就开始进行“扎把”。

扎把的方法是将那些已经半干半湿的茶条,再一根一根地进行理直,将基部对齐,一般以90~100条扎成一把。然后再把每两把合拢并扎在一起,其中长条茶要包在外面,短条茶夹在中间,再用白线将茶条从基部到芽尖分别扎紧,这时龙须茶的样子就像一支饱含墨汁的大号毛笔。扎好的茶条开始进行烘焙,并以篾筛作为焙心,龙须茶在50-60℃的文火之下慢慢被烘干,整个过程的时间长达28~36个小时。一直到茶坯用手捏时有较硬的质感,茶的梗子用手捻时能被捻成粉沫,茶就算烘干适度。

最后的工序是将这些烘干的茶坯上的白线拆掉,在其基部用白丝紧扎三圈,再以五彩线环绕茶条,整个龙须茶就被扎成网状,将基部剪齐,线头穿好,最终完成的龙须茶外形十分美观。 

宁红龙须茶的艺术风格十分独特,其色、香、味、形也很特别。每个成型的产品干重均为7.8克,其形状宛如红缨枪的枪头,挺秀俊秀,且其外身披五彩花线。在冲泡之时,往往只将花线头抽掉,里面白线丝并不用管,入水后整个龙须茶在茶汤中成束下沉,仅芽叶部分向上徐徐散开,恰似一朵绽开的菊花,若隐若现,因此有“杯底菊花掌上枪”的美誉。龙须茶的汤色中间红艳明亮,边缘为金黄之色,叶底则嫩匀富有光泽,其香气更是鲜爽馥郁,味道则甘醇爽口,惹人爱怜,据说龙须茶冲泡三五次,仍然色、香、味俱佳。

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