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上饶白眉是什么茶 上饶白眉茶基本知识概述

时间:2016-04-29   来源:互联网资料   阅读:次
摘要:上饶白眉是江西省上饶县创制的特种绿茶,它满披白毫,外观雪白,外形恰如老寿星的眉毛,故而得此美名。其鲜叶采自大面白茶树品种。 上饶白眉茶生长环境 上饶白眉主产地在尊桥...

上饶白眉是江西省上饶县创制的特种绿茶,它满披白毫,外观雪白,外形恰如老寿星的眉毛,故而得此美名。其鲜叶采自大面白茶树品种。

上饶白眉是什么茶 上饶白眉茶基本知识概述

上饶白眉茶生长环境

上饶白眉主产地在尊桥周坞和董团太阳山,茶亭、五府山、汪村、石狮等乡(镇)也有产出。地理坐标为东经117°41′~118°14′,北纬27°58′~28°50′。这里属亚热带季风性湿润气候,年平均气温17.80C,极端高温40.5 ℃,10℃以上有效积温5480℃,无霜期270天,年日照1839小时,年蒸发量1650mm.土壤主要是红壤、黄壤、石灰土、紫色土等六类。气候温和,雨水充沛,光热充足,无霜期长,有利于茶树生长。

上饶白眉茶鲜叶的采摘

鲜叶总的要求:"嫩、匀、鲜、净".采上饶白眉根据采摘技术和鲜叶幼嫩程度不同,分为三个等级:银毫、毛尖、翠峰,总称白眉。摘标准为一芽一叶初展,一芽一叶开展,一芽二叶初展。分别加工白眉银毫、白眉毛尖、白眉翠峰。为保持鲜叶均匀一致,做到"五不采"即:不采雨水芽,不采露水芽,不采空心芽,不采变色芽,不采虫伤芽。采摘用单手提采法,采下茶叶及时放入小竹篾盘里,置于室内通风的地方,摊放厚度约2厘米,时间5~8小时,鲜叶减重15%左右。鲜叶经过适当摊放有利于提高"白眉"白品质,在摊放过程中,部分青气散发,蛋白质分解为氨基酸,透出清香,即可炒制。

上饶白眉茶的制作工艺

上饶白眉的加工工艺分杀青、揉捻、理条、烘干四道工序。

1、杀青采用30型或40型滚筒杀青机。操作要点:先开机空运转25分钟左右预热,等筒体温度达120℃左右,即可投叶,刚开始投叶量适当多些,以免芽叶烧焦,当杀青叶质量达到要求,投叶量必须保持稳定均匀一致,确保芽叶杀熟、杀透、杀匀。杀青适度标准:叶色完全失去光泽,叶质柔软,折梗不断,青草气消失,略有清香,无焦边爆点,芽叶完整。杀青时间为1.5min,杀青失重率35%左右。出叶时要及时打开吹风机,散热降温,以保持茶叶翠绿色。

2、揉捻揉捻采用30型或25型揉捻机,25型投叶量不超过2.5kg,30型投叶量不超过4kg,揉捻加压原则要轻,切防茶叶溢出,色泽度暗,揉捻时间要根据白眉银毫、白眉毛尖、白眉翠峰三个等级原料老嫩程度,掌握在2~5min之间。

3、理条理条可采用振动理条机,锅温掌握在120℃左右,时间约10分钟左右,待触摸茶叶有刺手感时,白毫开始飞出,即可出茶摊凉。

4、烘干茶叶理条后摊凉20min~30min,然后采用名茶烘干机进行烘干,烘干分初烘和复烘两次进行,初烘温度为130℃烘到8成干,经摊凉30min再进行复烘。复烘温度要求控制在100℃左右,严防火温过高,干燥过快,香气不高,毫色发黄。烘至茶叶含水量6%以下,手捻成粉末,经摊凉,方可包装贮藏。

上饶白眉茶品鉴特征

上饶白眉总的特征:外形壮实,条索匀直,白毫满披,色泽绿润,香高持久,滋味鲜浓,汤色明亮,叶底嫩绿,品质极佳,为绿茶珍品,由于鲜叶嫩度不同,加工的白眉可分为白眉银毫、白眉毛尖、白眉翠峰。品质除具有共同特点外,各具独特风格。白眉银毫为一芽一叶初展加工,近似银针,外形雪白,香气清高具有浓厚的熟栗香,味鲜美回甜,茶叶沏泡杯中,朵朵茶芽犹如雀舌,婷婷玉立。白眉毛尖,芽叶肥壮,白毫显露,香高持久,滋味鲜醇。白眉翠峰,外形半实多毫,滋味鲜爽浓厚,汤色碧绿清澈。

上饶白眉自1982年以来,四次被评为江西省优质名茶,并荣获1985年度农牧渔业部优质产品奖,畅销国内外。1983年,有关科研人员在原有茶树良种的基础上,在上饶县尊桥乡茶场新创制成功上饶白眉茶。1995年,上饶白眉在第二届中国农业博览会上获"金牌"奖,并被评为中国名茶。

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