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日本茶道茶事茶礼

时间:2016-04-19   来源:中国茶经   阅读:次
摘要:日本茶道的精神归结为四个字:和、敬、清、寂 。由茶道高僧千利休确立。与朝鲜茶道相类似,均有和、敬、清三字。由此看来两国不仅为邻邦,而且在对茶的理解和造诣上也十分相似...

日本茶道的精神归结为四个字:和、敬、清、寂。由茶道高僧千利休确立。与朝鲜茶道相类似,均有"和、敬、清"三字。由此看来两国不仅为邻邦,而且在对茶的理解和造诣上也十分相似。

和、敬,即和气、尊敬。从小方面说,便是煮茶人与喝茶人之间和睦相处,互相尊敬。从大方面讲,则是希望社会、国家,乃至世界安定和平。清、寂,即清静、幽寂,表示煮茶、喝茶的环境,陈设清静幽寂,使人能够凝神沉思,达到茶道所提倡的境界。

日本茶道茶礼

日本茶道的发展

公元9世纪茶文化随佛教从中国传入日本传承并发展。日本制茶方式源自唐朝,发展至今已有千年的历史。而日本茶道则是15世纪中后期开始出现,到了1586年日本丰臣秀吉执政时代,千利休被任命为茶道高僧,始创茶道的精神原则并集6年日本丰臣秀吉执政时代,千利休被任命为茶道高僧,始创茶道的精神原则并集茶道之大成。明治维新之后,茶道有所衰落,直到第二次世界大战之后,日本经济有了明显的复苏和发展,茶道才又开始兴盛和流传。

由于烹茶工艺本身十分复杂,日本国内各个流派各自发展,生机勃勃。其中最为盛行的是抹茶道和煎茶道。抹茶道是将采摘的绿茶经过蒸汽杀青后晒干碾碎,磨成粉,这是延续了中国唐宋时期的煮茶方法。泡制时用竹茶帚搅拌,使茶沉入水中,再用竹舀将茶水舀出饮用。煎茶道是将茶叶经过煎炒加工后饮用,源于中国明清时期的饮茶法。

茶道七则

根据茶道的要求,秉承其内涵,举行茶道的茶室通常设在有山石点缀、草木相拥的恬静氛围中。除主茶室外,另设准备茶具的水屋和供宾客小憩的休息室。

完整的茶道有一套复杂的仪式,其中有七个原则需要遵循,必不可少。其一,茶有浓淡,以淡为宜;其二,茶水温度因季节而异;其三,炉炭煮茶,讲究火候;其四,茶具要保持茶的原味;其五,茶炉尺寸四寸见方;其六,茶炉在茶室内的位置,冬天固定,夏天可以移动;其七,茶室插花,协调自然,并搭配茶点或素食。

茶道的七个原则,过去曾被人们一丝不苟地坚持,随着时代的变迁,这些繁文缛节逐渐被简化,传统正式的"茶道"也逐渐被"茶会"形式所代替。

一期一会

一期一会,从字面上理解就是定期展开一些关于茶的系列活动。一期一会包括水、饭、谈、茶四大步骤。其活动的意义在于使参与者的精神与心志受到一份洗礼,从活动中思考人生的悲欢离合,思考其自身的意义,和自身肩负的重担,变压力为动力。活动鼓励人们领悟珍惜,即珍惜身边的亲朋好友,珍惜眼前人,珍惜自己现在拥有的一切,珍惜"每日"的缘,以及与"每个人"的缘。

茶禅一味

在日本,茶道与禅道关系十分密切。因使茶在日本更广泛种植而被称之为"日本茶祖"的荣西禅师在中国学禅时,每逢疲惫,便用茶水恢复身心。回国后,他不仅将中国佛法普传而且把吃茶的风气带给了日本人。荣西禅师曾经说:"茶,乃调整心律,强化内脏,平静心灵之良药也。"茶禅一味,追求的是一种喝茶时的意境,喝茶时对自己心志的一种磨砺。按照传统说法,若是一个人没有"佛缘",喝起茶来也不能达到二者一体的认识。茶禅一味是茶人基于佛法的一种领悟,是对于茶本身的思考,是心灵和行动的默契,是真正做到表里如一。茶禅一味,让人能保持用平常心态面对所有的烦恼和困难,做到凡事都会去认真思考,注意生活中的点点滴滴,真正领悟"忍"的含义等。

日本茶事

日本茶事的种类繁多,古时候有"三时茶"之说,即分为朝会(早茶)、书会(午茶)、夜会(晚茶)。随着时代推移,茶事也发生着很大的变化。现在日本人也会因为各类事情举办茶会,如搬入新居时会举办乔迁茶会,好友离别时举办惜别的茶会等。

日本人在举办茶会前,主人首先要在所有客人中确定"主客",主客一般指身份比较高贵的人;然后确定陪客,一般来说陪客都和主客有一定的关系。茶会的时间一般不会过长,时间一般控制在4个小时之内,时间太长主客双方都会过于疲惫,时间太短则会影响大家享受茶会的乐趣。日本人注重形式,为了办好茶会,主人需要精心挑选茶会所需的各种用品,包括上等的茶叶、水,装饰用的花,以及品茶时的点心等。在茶会开始前,应对用做茶室的房间进行打扫并做精心的布置,等待客人们的到来。

客人到达之后就入茶室就座,主人开始为客人表演茶艺,并向客人们奉茶,送上和茶一起食用的糕点,这些步骤称之为"初座".用完茶与点心之后,客人们去茶庭稍做休息,之后再次进入茶室,称之为"后座".后座的气氛比较严肃,主人与客人之间大多谈论关于人生、社会以及哲学上的话题。每次茶会都会被记录下与客人之间大多谈论关于人生、社会以及哲学上的话题。每次茶会都会被记录下来,记叙这次茶会的相关情况,包括用茶、茶艺表演、后座时谈论的话题等。

日式礼法

日本茶道强调的是宾主间融洽的关系和高尚的人格、优雅的仪态,以及通过饮茶来陶冶情操,舒缓身心。所以日本的茶道一般分为炭礼法、浓茶礼法和淡茶礼法。

无论是初座还是后座都分别设有初炭礼法和后炭礼法。包括准备烧炭工具、打扫地炉、调整火候、除炭灰、添炭等。

浓茶礼法和淡茶礼法一般情况下是主人先将少量末茶放入瓷碗中然后加少量水,用竹筅搅拌茶末成糊状,再加入3/4碗容量的水即可。喝茶时需右手拿碗,放置左掌,将碗由对面自身前转动,细细品茶,奉还主人。可依次轮饮也可各饮一碗。

日式茶具

由于日本的茶道源于中国,所以日本茶道使用的茶具和中国功夫茶使用的茶具相似。茶具总共分为四大件,包括煮水用的风炉,有盖的大钵,泡茶用的茶壶和盛水用的茶碗。茶具的质地也分很多种,如陶瓷、漆器、铜器、木器、竹器等。除了四个大件之外,还有许多小件各有各的用途,如研磨茶叶的茶磨、夹炭用的火箸、放冷水用的水注、清洁茶具用的水翻、取茶用的茶勺、盛茶叶用的茶罐等。

日本茶礼

茶道举行时主人要跪迎宾客。正客先入室,其他人随后。主客相互鞠躬致礼,对面而坐,正客一般坐于主人左边。主人准备茶事期间,客人可随意观赏。待一切就绪,仪式正式开始。

沏茶时,主人要先用茶巾擦拭各种茶具,然后在茶碗中放入茶末,并加入沸水,用茶筅搅拌至出现泡沫。敬茶时的礼仪也十分讲究,主人要左手托碗底,右手执碗,跪地将茶碗高举齐眉,恭敬地送于正客。正客也需双手高举接过茶碗,放下,再端起饮用,并要发出吱吱声以表赞赏。待正客饮毕,余客方可饮用。仪式结束后,主人仍要跪送宾客。

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